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Galanga (Alpinia officinarum) 50 gramos
La galanga pertenece a la familia del jengibre (Zingiberaceae) y suele usarse en muchas culturas del sudeste asiático como ingrediente en comidas y bebidas, así como en preparados tradicionales a base de hierbas. La galanga también está estrechamente emparentada con la cúrcuma, y tiene un sabor muy fuerte parecido al jengibre (mucho más intenso que el jengibre normal).
Galanga (Alpinia officinarum): Una variedad única de jengibre del Sudeste Asiático
La galanga suele usarse en la gastronomía tradicional de Camboya, Laos, Tailandia, Vietnam e Indonesia. Hay cuatro variedades de galanga (Alpinia galanga, Alpinia officinarum, Boesenbergia rotunda y Kaempferia galanga), y cada una de ellas tiene aromas y sabores diferentes que, en la cultura tradicional asiática, no se consideran intercambiables. La Alpinia officinarum es la variedad más utilizada y la más fácil de conseguir. La galanga se puede utilizar de forma similar al jengibre, ya sea fresca o seca en polvo, y puedes añadirla a diversos platos o usarla para hacer té y otras infusiones, así como para hacer preparados holísticos.
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