Ajenjo (Artemisia absinthium) 50 gramos

Ajenjo (Artemisia absinthium) 50 gramos. Persigue el hada verde.

El Ajenjo (Artemesia Absinthium) es un arbusto perenne nativo de Europa, pero hoy en día se puede encontrar por todo el mundo; crece con una altura máxima de 90 centímetros y tiene un follaje verde grisáceo. El Ajenjo es miembro de la familia de la margarita y desarrolla unas pequeñas flores amarillentas. Es un estimulante psíquico, más conocido por su empleo en la elaboración de absenta, una bebida antaño prohibida en varios países porque se creía que su consumo conducía a la locura. Se etiquetó erróneamente como la "reina de los venenos" y "la peste".

Preparar una infusión es tan fácil como poner una cucharadita de Ajenjo en una taza y añadir agua caliente; hay que dejar reposar como se suele hacer con un té. La infusión de Ajenjo es ineludiblemente amarga, y si se combina con otros tés, como de menta o regaliz, sólo se obtendrán infusiones amargas de estos sabores. Pero esta infusión es un excelente estimulante del apetito y, en dosis más fuertes, proporciona un leve cambio de la consciencia.

Para hacer absenta, deja en remojo cuarenta gramos de Ajenjo en medio litro de alcohol fuerte durante dos semanas. El Pernod o la sambucca funcionan muy bien, ya que su sabor disimula el amargor del Ajenjo. Cuela bien. Empieza experimentando con cuidado y prueba sólo un poco. Si todo va bien después de una hora, continúa experimentando hasta que aparezca el hada verde.

50 gramos